Kakaó fenntartható forrásból

Kakaó fenntartható forrásból > Components > Second column

Fenntartható forrásból származó kakaó, és ami mögötte van

Történetünk KitKat® szeleteink legfinomabb összetevőjével, a fenntartható forrásból származó kakaóval kezdődik. De várjunk csak, mit is jelent ez valójában? Nézzük meg részletesen a kakaó útját a kakaófától egészen kedvenc csokoládéd utolsó falatjáig.

A Nestlé® Kakaóterv 2009-es elindítása óta a kakaótermesztő családokkal együttműködve olyan mezőgazdasági gyakorlatok bevezetésén és megvalósításán dolgozunk, amelyek hozzájárulnak a kakaótermesztő közösségek megélhetésének javításához. Ilyen például a kakaótermesztő gazdák oktatása a terméshozam növelése és a minőség javítása érdekében, valamint a nők helyzetének megerősítése és a gyerekek oktatáshoz való jobb hozzáférése. A KitKat® volt az első nemzetközi márka a Nestlé®-nél, amely a termékekhez szükséges összes kakaót a Nestlé Kakaóterven keresztül, fenntartható forrásból * szerezte be. Ez volt az első lépés, amely megnyitotta az utat a jelenlegi, fenntartható kakaóellátási láncunk előtt.

De mielőtt további részletekbe merülnénk, vizsgáljuk meg közelebbről a kakaófa termését!

1. lépés

A kakaóbab héját eltávolítjuk
2. lépés

A kakaóbabot megpörköljük, és masszává őröljük, melynek egy része a csokoládé alapját képezi, és az ízét adja.
3. lépés

A massza másik részéből magas nyomással, finom szűrőkön keresztül nyerjük ki a kakaóvajat
4. lépés

Ettől a kakaóvajtól lesz a csokoládé igazán krémes és lágy, amit annyira szeretünk.
5.lépés

A kakaóvaj kinyerésekor maradt szárazanyagot porrá őröljük, ebből a kakaóporból készülnek később az ellenállhatatlan kakaók, forró csokik, és sütemények.

De mi köze van ennek a fenntartható kakaóhoz?

Jó, hogy megkérdezted, ideje belemerülni a részletekbe. 2009-es indulása óta nagy utat tettünk meg a Nestlé® Kakaótervvel* , és természetesen rengeteg tapasztalatot szereztünk. Ezek a szilárd alapok tették lehetővé számunkra az innovatív, jövedelemnövelő Income Accelerator program elindítását, mellyel célunk a kakaótermesztő családok megélhetésének további javítása. A program nemcsak a megtermelt kakaóbab mennyiségét és minőségét díjazza, hanem azokat az erőfeszítéseket is, melyeket a kakaótermesztő családok a környezeti erőforrások védelmére és megújítására, valamint közösségük segítésére fordítanak.

Eddig Elefántcsontparton 10 000 kakaótermesztő család vett részt a programban, és ez a szám folyamatosan nő. De ez még nem minden, a program további bővítése a cél. Első lépésként a Nestlé tovább növeli a program lefedettségét Elefántcsontparton, majd kiterjeszti Ghánába, hogy aztán 2030-ra a Nestlé globális kakaóellátási láncában résztvevő összes - körülbelül 160 000 - kakaótermesztő család részt vegyen a kezdeményezésben.

A „Breaks For Good” KitKat® szeleteinkben használt kakaómassza a jövedelemnövelő Income Accelerator programból származik, és nyomon követhető a kakaótermesztő gazdáktól egészen a hamburgi és szófiai KitKat® gyárainkig.

Mit jelent ez?

Ez az igazán izgalmas rész. A program keretében termesztett kakaóbabot más kakaótól teljesen elkülönítve szállítjuk és dolgozzuk fel. Olyan ez, mintha a kakaóbabok egyfajta virtuális útlevéllel utaznának, amelyre az utazás minden állomásán pecsétet kapnak.

Így tudjuk, hogy a KitKat-ben lévő kakaómassza ebből az innovatív programból, tehát fenntartható, Rainforest Alliance tanúsítvánnyal rendelkező forrásból származik. Ez az első lépés a kakaó-összetevőink teljes elkülönítése felé, ahogy pedig továbbra is együttműködünk beszállítóinkkal, növeljük a szegregált mennyiségeket, és bővítjük bevételnövelő programunkat. De a képek többet érnek ezer szónál, ugye? Szóval ez talán jobban megmagyarázza.

* A Nestlé Cocoa Plan keretében beszerzett és ellenőrzött, és a Rainforest Alliance által tanúsított kakaó mennyisége megegyezik a termékben felhasznált kakaó mennyiségével.