Hozzávalók:
- · 2 evőkanál MAGGI Húsvarázs ételízesítő
- · 1 kg báránycomb
- · 3-4 ág friss rozmaring
- · 1 darab citrom
- · 6-8 gerezd fokhagyma
- · olívaolaj
- · bors ízlés szerint
- ·
- · Mártáshoz:
- · Sütés során visszamaradó szaft
- · 3 dkg fokhagyma
- · 4 dkg zsír
- · 5 dkg liszt
- · 1,5 dl tejfölt
- · só
Elkészítés:
A bárányhúst megmossuk, és szárazra töröljük papír kéztörlővel. MAGGI Húsvarázs ételízesítővel és őrölt fekete borssal dörzsöljük be.
A húsba éles késsel több helyen nyílást vágunk. A fokhagymákat hosszú csíkokra vágjuk, a rozmaring ágakat összedaraboljuk. A nyílásokba egy-egy fokhagymát és rozmaring ágat teszünk. Tegyük egy tálba a húst, adjunk hozzá 2-3 evőkanál olajat, a citrom vékonyan levágott héját és levét, a maradék fokhagymát, egy-két rozmaring ágat. Dörzsöljük át a húst a páccal, majd egy éjszakára (12-24 óra) tegyük hűtőszekrénybe.
A bepácolt bárányt tegyük sütőtálba, öntsük rá a páclevet is, kivéve a citromhéjat. 220 °C-os sütőben 15-20 percig süssük, amíg jól átmelegszik. Utána vegyük le a sütőt közepes hőfokra (170 °C), és süssük a húst letakarva addig, amíg omlós lesz, és tökéletesen elválik a csonttól. Ez hústól függően 2-3 óra.
A sütési idő végén az alufóliát vegyük le, hogy megpiruljon a teteje. A sütés során keletkező szaftból mártást készíthetünk, ezzel kínálva a bárányt.
A zsírral és a liszttel készítsünk zsemleszínű rántást, törjük bele a fokhagymát és öntsük fel a sütésből visszamaradt szafttal (ha túl sűrű, hígítsuk némi vízzel). Habverővel keverjük simára, ízlés szerint sózzuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, s végül felforraljuk.
Párolt zöldséget ajánlunk hozzá.
Jó étvágyat!
Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
